Le 8 juillet 2026, le projet AddiMapping a publié l’article intitulé « Dietary emulsifiers and host inflammation synergistically drive genomic evolution of Crohn’s disease-associated Escherichia coli toward enhanced pathogenicity » dans Journal of Crohn’s and Colitis.
Le régime occidental, marqué par une exposition à de nombreux additifs alimentaires, est associé à une augmentation de l’incidence de la maladie de Crohn (MC). Les mécanismes par lesquels ces composés déclenchent ou entretiennent l’inflammation intestinale restent néanmoins mal élucidés.
Escherichia coli adhérente-invasive (AIEC) est une bactérie pro-inflammatoire associe à la MC. Dans leur étude, les auteur·trice·s ont analysé l’impact de l’exposition chronique à deux émulsifiants alimentaires (carboxyméthylcellulose et polysorbate 80) sur le potentiel inflammatoire de l’AIEC.
Il a été montré que l’exposition chronique à ces émulsifiants :
– Accélère l’évolution génomique d’AIEC
– Favorise la sélection de mutations associées à la motilité bactérienne, à la capacité d’invasion et à une activité pro-inflammatoire accrues d’AIEC
– Donne un avantage adaptatif aux bactéries AIEC, avantage plus marqué lorsque l’évolution s’est produite dans des conditions inflammatoires
Ces travaux mettent ainsi en évidence une synergie entre alimentation et génétique de l’hôte favorisant l’essor de bactéries pro-inflammatoires, et établissent un lien entre habitudes alimentaires modernes et émergence de souches AIEC plus virulentes.
Les interventions nutritionnelles chez les sujets à risque de MICI apparaissent dès lors comme une stratégie préventive de premier plan.
- Héloïse Rytter, Institut Pasteur, Université Paris Cité – Inserm, CRNS
- Caroline Chevarin, Université Clermont Auvergne – Inserm, INRAE
- Lucas Martin, Université Clermont Auvergne – Inserm, INRAE – CHU Clermont-Ferrand
- Emma Bruder, Collège de France – CNRS, Inserm, Université PSL
- Jérémy Denizot, Université Clermont Auvergne – Inserm, INRAE
- Olivier Tenaillon, Université Paris Cité, CNRS, Inserm, Institut Cochin
- Olivier Espéli, Collège de France – CNRS, Inserm, Université PSL
- Aurélien Birer, CHU Clermont-Ferrand
- Nicolas Barnich, Université Clermont Auvergne – Inserm, INRAE
- Emilie Viennois, Center for Research on Inflammation – Inserm, Université Paris Cité – CHRU Nancy
- Benoit Chassaing, Institut Pasteur, Université Paris Cité – Inserm, CRNS – CHRU Nancy