Le 8 septembre 2026, une large étude collaborative a publié l’article intitulé « Food additive mixtures and hypertension and cardiovascular diseases incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort » dans le journal BMC Medicine. Cette étude, menée par l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), a également impliqué certains membres du projet AddiMapping soutenu dans le cadre du PEPR SAMS.
La cohorte NutriNet-Santé a récemment permis de mettre en évidence des associations entre la consommation de différents additifs alimentaires (édulcorants, émulsifiants, nitrites) et une augmentation des risques cardiovasculaires et/ou d’hypertension.
Dans cette étude, les auteur·trice·s ont étudié l’impact de l’exposition chronique à des mélanges d’additifs alimentaires sur l’incidence de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires (CVD), notamment accidents vasculaires cérébraux (CVA) et maladies coronariennes (CHD).
En utilisant les données issues de NutriNet-Santé et de ses 112 050 participant·e·s adultes, l’étude met en évidence que certains mélanges d’additifs sont associés à une augmentation de l’incidence d’hypertension, de CVD et CHD. Par ailleurs, elle révèle plusieurs interactions entre des additifs de ces mélanges, suggérant des effets synergiques ou antagonistes potentiels.
Ainsi, les mélanges d’additifs, très présents dans l’alimentation ultra-transformées, pourraient avoir un impact sur la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire. Cette étude souligne donc la nécessité de prendre en compte ces combinaisons dans les évaluations de sécurité alimentaire et de limiter les additifs non indispensables.
- Marie Payen de La Garanderie, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Anaïs Hasenböhler, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Paola Yvroud-Hoyos, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Fabien Szabo de Edelenyi, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Laurent Bourhis, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Nicolas Dechamp, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Cédric Agaësse, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Alexandre De Sa, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Inge Huybrechts, NACRe Network, WHO
- Fabrice Pierre, NACRe Network, Université de Toulouse – INRAE
- Marc Audebert, NACRe Network, Université de Toulouse – INRAE
- Xavier Coumoul, NACRe Network, Université Paris Cité – Inserm
- Benoit Chassaing, NACRe Network, Institut Pasteur, Université Paris Cité – Inserm
- Chantal Julia, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – AP-HP
- Emmanuelle Kesse-Guyot, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Benjamin Allès, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Léopold K. Fezeu, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM
- Jacques Blacher, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – AP-HP
- Serge Hercberg, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network, AP-HP
- Pilar Galan, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Mélanie Deschasaux-Tanguy, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Bernard Srour, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network
- Mathilde Touvier, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité – Inserm, INRAE, CNAM – NACRe Network